家庭版烧茄子的做法如下：

所需材料：

茄子：23个（根据个人喜好选择）

蒜末：适量

青红椒：适量（可选）

食用油：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

淀粉：适量（用于勾芡）

香葱：适量（用于装饰）

步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡一会儿，可以去除一些苦味。

2. 热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。

3. 加入切好的茄条，翻炒均匀，让茄子充分吸收油分。

4. 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，根据个人口味调整。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让茄子变软。

6. 如果喜欢加入青红椒，可以在此时加入，翻炒均匀。

7. 焖煮过程中，可以用铲子轻轻压一下茄子，让茄子更加入味。

8. 当茄子变软，汤汁浓稠时，可以加入适量的淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠。

9. 最后撒上一些香葱作为装饰，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

烧茄子时，可以加入一些肉末或海鲜，增加口感和营养。

茄子切好后，浸泡在盐水中可以去除一些苦味，但时间不宜过长，以免茄子变软。

烧茄子时，可以加入一些蒜末，增加香气和口感。

勾芡时，淀粉水的比例要掌握好，过多会导致汤汁过于浓稠，过少则汤汁过于稀薄。

希望这些步骤能够帮助您制作出美味的家庭版烧茄子！说到烧茄子，那可是我家的拿手好菜呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，那味道，简直了！今天，我就来跟你分享分享，家庭版烧茄子怎么做，保证让你一学就会，一做就香！

选材与准备

首先，咱们得挑好茄子。圆茄子肉质紧实，口感好，是烧茄子的首选。长茄子虽然也行，但口感可能差点。茄子要新鲜，表皮光滑，颜色鲜亮。

准备好茄子后，咱们来处理一下。将茄子洗净，切成块状，大小随意，但不要太小，否则容易碎。放一小勺盐，腌制10分钟左右。这样做的目的是让茄子出水，减少吸油。

调制料汁

接下来，咱们来调制料汁。生抽、老抽、耗油、糖、少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，这些都是必不可少的调料。把这些调料放在一起，搅拌均匀，就成了我们烧茄子的秘制料汁啦！

烹饪过程

1. 挤干水分：腌制好的茄子，用手挤干水分，这样茄子在炒的时候就不会吸太多油了。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后，放入茄子翻炒。炒至茄子表面微黄，有点软塌的时候，就可以倒入我们调好的料汁了。

3. 翻炒上色：倒入料汁后，继续翻炒，让茄子均匀裹上汁液。待汁微干，加入蒜末，翻炒出香味。

4. 出锅装盘：翻炒几下，就可以出锅装盘啦！

小贴士

1. 油温控制：炒茄子的时候，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。

2. 火候掌握：烧茄子的时候，火候要适中，以免烧焦。

3. 调味适量：调料的用量要根据个人口味调整，不要放太多，以免影响茄子的口感。

4. 茄子处理：茄子在腌制和挤干水分的过程中，要小心，以免弄破茄子皮。

5. 炸茄子：如果你喜欢炸茄子，可以在热油中炸至茄子表面微黄，捞出控油，再进行烧制。

6. 勾芡技巧：勾芡的时候，要慢慢倒入水淀粉，以免出现颗粒。

7. 配菜选择：烧茄子的时候，可以加入青椒、红椒等配菜，增加口感和营养。

烧茄子是一道简单又美味的家常菜，学会了这个做法，你也能在家里做出色香味俱全的烧茄子。快去试试吧，相信我，你的家人一定会喜欢的！记得，做菜是一门艺术，用心去做，每一道菜都会变得美味可口。祝你好运，加油哦！