炖蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是炖蛋的基本做法：

材料：

鸡蛋：3个

温水：约150ml（根据鸡蛋的大小和个人口味调整）

盐：适量

白胡椒粉：适量

香葱：适量（可选）

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子搅拌均匀，直到蛋液呈现出淡黄色。

2. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀。

3. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，使蛋液与水充分混合。

4. 用筛网过滤蛋液，去除杂质和气泡，使蛋液更加细腻。

5. 将过滤后的蛋液倒入炖盅或小碗中，用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽流通。

6. 将炖盅放入蒸锅中，加入足够的水，水开后转小火，蒸约1015分钟，具体时间根据个人口味和鸡蛋的大小调整。

7. 蒸熟后，揭开保鲜膜，撒上香葱碎，即可享用。

小贴士：

炖蛋时，水的温度要控制在7080度左右，过热的水会使蛋液凝固不均匀。

炖蛋时，要盖上锅盖，防止水蒸气滴入蛋液中，影响口感。

炖蛋的口感要细腻嫩滑，可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

可以在蛋液中加入一些配料，如虾仁、蟹肉、火腿等，增加口感和营养。炖蛋这事儿，说简单也简单，说难也难。你瞧，厨房里那几个小家伙——鸡蛋、盐、水，它们组合在一起，就能变出一道滑嫩可口的家常菜。今天，就让我来带你一步步走进炖蛋的世界，让你轻松掌握这道简单又美味的佳肴。

选材篇：鸡蛋，你的好搭档

炖蛋的灵魂，当然得是新鲜的鸡蛋。你可得挑那些蛋黄和蛋清界限分明的小家伙，这样的蛋炖出来才不会像水煮蛋一样散。记得哦，鸡蛋要现打现用，这样炖出来的蛋才会滑嫩。

准备篇：简单几步，轻松搞定

1. 打散鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器轻轻打散，直到蛋黄和蛋清完全混合，没有大块的凝结。

2. 调味：加入适量的盐，根据个人口味调整。有些人喜欢加一点鸡精，但我觉得鸡蛋本身就很鲜，不加也完全没问题。

3. 加水：这里有个小秘诀，一定要用温水。冷水会让蛋液不容易凝固，热水又会冲散蛋液，所以温水才是最佳选择。水和蛋液的量，我一般按照1:1的比例来，喜欢稠一点的可以多加点水。

炖制篇：火候和时间，关键在此

1. 过滤：把打散的蛋液过滤一遍，这样炖出来的蛋会更滑嫩。

2. 蒸制：把蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封好，防止水蒸气直接滴落在蛋上。蒸锅中的水烧开后，放入蒸格，盖上锅盖，中火蒸10分钟左右。时间到了，不要急着打开锅盖，再焖个几分钟，这样炖出来的蛋会更嫩。

点缀篇：一点小心思，味道更上一层楼

1. 虾皮蛋羹：在炖好的蛋上撒上一些虾皮，再滴几滴蒸鱼豉油或者鲜酱油，味道鲜美。

2. 葱花：出锅后撒上葱花，增加香气。

3. 其他调料：根据个人口味，可以加入胡椒、香油、酱油、蚝油等调料，让炖蛋的味道更加丰富。

小贴士篇：炖蛋的几个小技巧

1. 不要过度搅拌：打散鸡蛋时，不要过度搅拌，否则炖出来的蛋会有颗粒感。

2. 不要直接加自来水：直接加自来水，炖出来的蛋表面会有很多洞洞，影响美观。

3. 蒸制时不要开盖：蒸制过程中，不要频繁开盖，否则会影响炖蛋的口感。

4. 根据个人口味调整：炖蛋的做法有很多种，你可以根据自己的口味进行调整，比如加入牛奶、玉米淀粉等，让炖蛋的味道更加丰富。

炖蛋，看似简单，实则学问不少。只要你掌握了这些小技巧，就能轻松炖出一碗滑嫩美味的炖蛋。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常菜！