水煮肉片是一道非常受欢迎的家常菜，下面是它的做法步骤：

1. 准备材料：猪肉（里脊肉或五花肉均可）、大白菜、豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、盐、淀粉、料酒、油。

2. 猪肉切片，用淀粉、料酒、盐、酱油腌制10分钟。

3. 大白菜和豆芽洗净，切成适当大小。

4. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火炒香。

5. 加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入适量的水，放入白菜和豆芽，煮熟后捞出放入大碗中。

7. 热锅凉油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

8. 将炒好的肉片放在白菜和豆芽上。

9. 锅中留底油，加入适量的水，放入适量的盐、糖、酱油调味，煮开后倒入大碗中。

10. 最后撒上葱花，即可享用。

这就是水煮肉片的做法步骤，简单易学，口感鲜美。说到水煮肉片，这可是我家的拿手好菜，每次做出来，那香味都能飘满整个屋子，让人忍不住直流口水。今天，我就来跟你分享分享，如何在家轻松做出一道麻辣鲜香、肉片嫩滑的水煮肉片！

食材大集合

想要做出美味的水煮肉片，首先得准备好以下这些食材：

- 主料：猪里脊肉300克（或者牛肉也行）

- 配菜：豆芽、莴笋片、花菜等，根据你自己的喜好来选择

- 调料：淀粉、姜、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋清、嫩肉粉等

准备好这些，咱们就可以开始大显身手了！

腌制肉片，关键一步

1. 把里脊肉切成薄片，记得要尽量切薄一些，这样煮出来的肉片才会嫩滑。

2. 在切好的肉片里加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、蛋清，用手抓匀，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 接着，加入适量的嫩肉粉，继续抓匀，这样可以让肉片更加嫩滑。

4. 加入适量的淀粉和食用油，再次抓匀，锁住肉片的水分。

腌制好的肉片，可以放一边静置一会儿，让肉片充分吸收调料的味道。

炒制底料，香气四溢

1. 热锅凉油，油温升至七成热时，放入切好的姜、蒜、辣椒炒香。

2. 然后加入豆瓣酱或者辣椒酱，炒出红油。

3. 加入适量的清水或者高汤，大火烧开。

这一步可是关键，底料的炒制决定了水煮肉片的口感和香味。

煮肉片，火候要掌握好

1. 汤烧开后，放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色。

2. 煮肉片的时间不宜过长，否则肉片会变得老硬。

肉片煮熟后，捞出备用。

配菜处理，各有特色

1. 将豆芽、莴笋片、花菜等配菜焯水或者炒熟，捞出备用。

2. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

3. 然后将炒好的配菜放入碗中，备用。

这一步是为了让配菜提前入味，吃起来更加美味。

浇油激香，香气扑鼻

1. 在肉片上撒上适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花、白芝麻。

2. 另起锅，烧油至七成热，均匀泼在调料上。

这一步可是点睛之笔，浇油后的水煮肉片香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

美味的水煮肉片，大功告成

将煮好的肉片和配菜放入碗中，再将烧开的汤底小心地倒入碗中，覆盖在肉片和配菜上面，最后撒上青蒜和辣椒段，即可完成一道美味的水煮肉片。

怎么样，是不是很简单呢？只要你按照这个步骤来做，保证能做出一道色香味俱全的水煮肉片，让你和家人朋友都大饱口福！快来试试吧，相信我，你一定会爱上这道菜的！