在家制作蛋糕是一个有趣且令人满足的活动，以下是一个基本的蛋糕制作方法和步骤：

材料

低筋面粉：200克

泡打粉：3克

鸡蛋：4个

细砂糖：150克

牛奶：50毫升

植物油：50毫升

香草精：几滴（可选）

工具

烤箱

打蛋器

量杯

烤箱纸

蛋糕模具

步骤

1. 准备烤箱：

预热烤箱至180摄氏度。

2. 准备模具：

在蛋糕模具底部和四周铺上烤箱纸，以便于脱模。

3. 分离蛋黄和蛋白：

将鸡蛋打入碗中，用分离器将蛋黄和蛋白分离。蛋白放入一个干净的碗中，蛋黄放入另一个碗中。

4. 打发蛋白：

在蛋白中加入三分之一的细砂糖，用打蛋器打至起泡。然后加入剩下的细砂糖，继续打发至蛋白硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能够拉出小尖角。

5. 混合蛋黄和湿性材料：

在蛋黄中加入剩余的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入牛奶、植物油和香草精（如果使用），继续搅拌均匀。

6. 筛入干性材料：

将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄混合物中，用刮刀轻轻翻拌，直到没有干粉。

7. 混合蛋白和蛋黄糊：

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后加入剩余的蛋白，继续翻拌均匀，但不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

8. 倒入模具：

将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，排出空气。

9. 烘烤：

将模具放入预热的烤箱中，烘烤大约2530分钟，或者直到蛋糕表面金黄，插入牙签拔出时无粘附物。

10. 冷却和脱模：

将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。完全冷却后，用刀轻轻沿着模具边缘划一圈，然后脱模。

11. 装饰：

根据个人喜好，可以在蛋糕上撒上糖粉、涂上奶油或果酱等。

12. 享用：

将蛋糕切成小块，即可享用。

这就是在家制作蛋糕的基本方法和步骤，希望你能成功制作出美味的蛋糕！是不是又到了周末，家里的小宝贝又闹着要吃蛋糕啦？别急，今天就来教你怎么在家轻松做蛋糕，让你的小宝贝也能参与到这个甜蜜的烘焙过程中哦！

材料大揭秘

想要做出美味的蛋糕，首先得准备好这些材料：

- 鸡蛋：3-4个

- 牛奶：250ml

- 白砂糖：适量

- 普通面粉：适量（中筋或低筋都可以）

- 盐：少许（可选）

- 柠檬汁或白醋：几滴（可选）

步骤大公开

1. 分离蛋黄和蛋清

把鸡蛋从冰箱里拿出来，轻轻敲然后打开，小心翼翼地把蛋黄和蛋清分开。记得，蛋黄和蛋清一定要完全分开，否则会影响蛋糕的口感哦！

2. 蛋黄糊制作

在蛋黄中加入适量的白砂糖，用勺子搅拌均匀，直到糖完全融化。加入牛奶，继续搅拌均匀。接下来，筛入适量的面粉，一边加一边用刮刀上下翻拌，直到拌成略稠的蛋糊。记得，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

3. 蛋白霜制作

将蛋清放入无油无水的碗中，加入少许盐和几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发，直到蛋白霜呈现硬性泡沫状态，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。

4. 合并蛋黄糊和蛋白霜

将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每次都要上下翻拌均匀，直到完全融合。注意，不要划圈搅拌，以免蛋白霜消泡。

5. 蛋糕糊制作

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。放入预热好的烤箱中，上下火160℃，烘烤30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘附物即可。

小贴士

- 制作蛋糕时，一定要保证所有容器都是无油无水的，否则蛋糕容易粘容器。

- 打发蛋白霜时，一定要保证容器干净、无油无水，否则蛋白霜不容易打发。

- 烘烤蛋糕时，温度和时间要根据实际情况调整，以免烤焦或烤不熟。

- 如果没有烤箱，也可以用电饭煲或蒸锅来制作蛋糕。

装饰大放送

蛋糕出炉后，可以按照自己的喜好进行装饰，比如撒上糖粉、挤上奶油、插上蜡烛，或者加上水果、巧克力等，让你的蛋糕更加美味诱人！

在家做蛋糕其实并不难，只要按照以上步骤，你也能轻松做出美味的蛋糕。快来试试吧，让你的周末变得更加甜蜜吧！