香菇扒油菜是一道简单又美味的家常菜，主要材料包括香菇和油菜。下面是制作这道菜的具体步骤：

1. 准备材料：新鲜香菇、油菜、蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、食用油。

2. 香菇处理：将香菇洗净，去掉根部，切成片或小块。

3. 油菜处理：将油菜洗净，切成段。

4. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末炒香。

5. 炒香菇：将切好的香菇放入锅中，翻炒均匀。

6. 加调料：加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

7. 炒油菜：将切好的油菜放入锅中，与香菇一起翻炒均匀。

8. 调整火候：根据油菜的成熟程度调整火候，避免油菜炒得太老。

9. 淋水淀粉：加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让菜肴更加入味。

10. 出锅：炒至油菜变软，香菇熟透后，即可出锅装盘。

11. 装盘：将炒好的香菇扒油菜盛入盘中，即可享用。

这道菜的特点是香菇鲜香，油菜脆嫩，搭配起来口感丰富，营养均衡。你可以根据自己的口味调整调料的用量，做出符合自己口味的香菇扒油菜。今天给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——香菇扒油菜！是不是听起来就让人垂涎欲滴呢？别急，接下来就让我带你一步步走进这道菜的奇妙世界，让你在家也能轻松做出色香味俱全的香菇扒油菜！

一、食材准备，新鲜是关键

想要做出美味的香菇扒油菜，首先得准备好新鲜的食材。这里我们需要的材料有：

- 新鲜香菇：200克

- 嫩油菜：180克

- 大葱：10克

- 姜：10克

- 小米辣：10克

- 花生油：适量

- 蚝油：5毫升

- 生抽：5毫升

- 淀粉：2克

- 饮用水：40毫升

新鲜是这道菜的灵魂，所以挑选食材时要格外注意。香菇要选择肉质厚实、伞盖完整的，油菜则要选择叶子鲜绿、茎杆粗细适中的。

二、香菇处理，花刀增色

香菇的处理是这道菜的关键步骤之一。首先，将香菇洗净，用小刀切去香菇梗。在香菇的正中偏左倾斜状轻轻切上一刀，小刀与香菇面大约45度角，注意不要切太深。接着，从左边一边以同样的角度和方式切上一刀，刀刃与上一刀汇合，将切下来的香菇条取出。调整香菇的方位，切出十字花刀的另外一面。如果香菇够大够漂亮，还可以切成米字花刀。这样处理后的香菇不仅美观，而且更容易入味。

三、油菜焯水，保持翠绿

接下来，我们来处理油菜。首先，用小刀把油菜根部削平，放到案板上可以站立，然后再削去油菜的叶子部分，只留油菜棒子。将香菇洗净后放到案板上，先用小刀切去香菇梗。然后用小刀在香菇的正中偏左倾斜状轻轻切上一刀，小刀与香菇面大约45度角，注意不要切太深，然后从左边一边以同样的角度和方式切上一刀，刀刃与上一刀汇合，将切下来的香菇条取出。然后调整香菇的方位，切出十字花刀的另外一面。如果香菇够大够漂亮，还可以切成米字花刀。

将锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐1克、花生油3毫升，然后下入油菜。焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡，这样能保持油菜的翠绿。取出油菜沥干水分后摆入盘中。

四、炒制香菇，香气四溢

炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10毫升，油热后放入葱花和姜丝炒出香味，下入香菇。翻炒至香菇略微变软，淋入蚝油5毫升、生抽5毫升，翻炒均匀。

五、水淀粉勾芡，汤汁浓稠

饮用水40毫升加淀粉2克调成水淀粉，将调好的水淀粉淋入锅中。大火收至汤汁浓稠即可关火。

六、装盘上桌，美味分享

将炒好的香菇摆入盘中，撒上小米椒段，淋上汤汁即可。一道色香味俱全的香菇扒油菜就完成了！是不是很简单呢？快快动手试试吧，相信你一定能做出美味的香菇扒油菜，与家人朋友共享这份美味！

香菇扒油菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、降血压、降血脂等功效；油菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化、预防便秘。这道菜简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。

希望这篇文章能帮助你轻松掌握香菇扒油菜的做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴！记得分享给你的亲朋好友哦！