麻婆豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，其特点在于麻辣鲜香，口感丰富。以下是制作麻婆豆腐的最简单步骤：

食材准备

嫩豆腐：1块

牛肉末：100克

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

郫县豆瓣酱：2大勺

辣椒粉：适量（根据口味调整）

生抽：1大勺

老抽：1小勺

白糖：1小勺

食用油：适量

水淀粉：适量

高汤或水：适量

制作步骤

1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，用热水焯一下去腥，捞出备用。

2. 炒牛肉末：锅中放油，油热后加入牛肉末，炒至变色。

3. 加入调料：加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜末和姜末，继续翻炒出红油。

4. 加入高汤：加入适量的高汤或水，放入焯好的豆腐块，用中火煮几分钟。

5. 调味：加入生抽、老抽和白糖，调整味道。

6. 勾芡：水淀粉调匀后，倒入锅中，轻轻搅拌，使汤汁变浓。

7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。

小贴士

豆腐选择嫩豆腐，口感更佳。

炒牛肉末时火不宜太大，以免炒焦。

郫县豆瓣酱本身很咸，所以无需额外加盐。

调味时可根据个人口味调整辣椒粉和糖的用量。

这样制作出来的麻婆豆腐，麻辣鲜香，非常适合作为家常菜。说到麻婆豆腐，那可是咱们中国川菜里的明星啊！麻辣鲜香，让人一尝倾心。今天，我就要来给你揭秘麻婆豆腐的家常做法，保证简单到让你一学就会，一做就香！

食材大揭秘

想要做出正宗的麻婆豆腐，首先得准备好这些宝贝：

- 豆腐：选择嫩豆腐，这样炒出来的豆腐才会嫩滑可口。

- 肉末：猪肉末或牛肉末都可以，根据个人口味来定。

- 葱花、蒜末、小米辣：这些调料可是麻婆豆腐的灵魂，缺一不可。

- 豆瓣酱：四川特产，是麻婆豆腐的关键调料。

- 生抽、蚝油、淀粉：这些调料用来调味和勾芡。

麻婆豆腐大变身

接下来，就让我们一起动手，把食材变成美味的麻婆豆腐吧！

1. 豆腐焯水：把豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步很重要，可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更加嫩滑。

2. 炒肉末：锅中倒入适量的油，油热后放入肉末，用中火炒散炒熟。肉末炒至变色后，加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

3. 炒香调料：在锅中加入豆瓣酱、蒜末、小米辣，小火炒出红油。这一步可是麻婆豆腐的灵魂，一定要炒出红油，才能让麻婆豆腐更加麻辣鲜香。

4. 加入豆腐：把焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀地裹上调料。

5. 调味勾芡：加入适量的生抽、蚝油、淀粉和水，大火煮开。然后转小火，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士大放送

1. 豆腐焯水：焯水时可以加入少量的盐，这样可以让豆腐更加入味。

2. 炒肉末：肉末要炒至变色，这样才不会腥。

3. 炒香调料：豆瓣酱要小火炒出红油，这样才不会糊锅。

4. 调味勾芡：勾芡时要用淀粉和水调匀，这样才不会出现颗粒。

5. 收汁装盘：收汁时要用大火，这样才不会让豆腐破碎。

家常麻婆豆腐，美味又简单

通过以上步骤，一道美味的麻婆豆腐就完成了！是不是很简单呢？家常麻婆豆腐，不仅美味，而且简单易学，快快动手试试吧！相信我，你一定会爱上这道菜的！