糖醋排骨是一道经典的中华美食，其酸甜可口，肉质鲜嫩。下面是制作糖醋排骨的步骤：

1. 准备材料：排骨500克，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，糖3大勺，米醋4大勺，姜1小块，蒜3瓣，葱1根，盐适量，淀粉适量。

2. 排骨洗净，剁成小块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制30分钟。

3. 锅中放油，油热后放入排骨，炸至表面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入糖，炒至糖色变深。

5. 加入排骨，翻炒均匀，加入米醋，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，收汁即可。

8. 出锅前可以撒上葱花增加香气。

这样一道美味的糖醋排骨就完成了。说到糖醋排骨，那可是我从小到大最爱的家常菜之一了！每次家里做这道菜，那香气四溢，酸甜可口，简直让人垂涎欲滴。今天，我就来跟你分享我心中的糖醋排骨秘籍，保证让你一学就会，一做就成功！

1. 准备食材，万事俱备

首先，你得准备好以下这些食材：500克的排骨、1个中等大小的洋葱、2颗大蒜瓣、1块姜、2颗红辣椒、2勺白芝麻、2勺香葱末，还有适量盐、胡椒粉和料酒。当然，别忘了酱油、白糖和白醋这些调料哦！

2. 排骨处理，去腥增香

第一步，把排骨切成小块，然后放入一个大盆里。接下来，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用手将调料均匀地涂抹在排骨上。这样做的目的是让排骨充分吸收调料，去腥增香。将排骨静置20分钟，让它们慢慢入味。

3. 炸制排骨，外酥里嫩

接下来，就是炸制排骨了。在中火上，将锅加热并加入适量的食用油。当油热时，将排骨均匀地放入锅中，开始炸制。炸制时要保持火力适中，以免过度炸糊。当排骨变得金黄色和酥脆时，就可以捞出控油了。记住，不要炸得太干，保持一点水分，这样吃起来才会外酥里嫩。

4. 炒制调料，香气扑鼻

现在，将锅重新加热，加入切碎的洋葱、大蒜瓣、姜片和红辣椒。用中火炒煮几分钟，直到香气扑鼻。将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒几下，确保每块排骨都均匀地裹上调料。

5. 烹制糖醋汁，酸甜可口

接下来，就是制作糖醋汁了。在一个小碗中，混合酱油、白糖和白醋，并搅拌均匀。将糖醋汁倒入锅中，并迅速翻炒均匀，让排骨完全裹上糖醋汁。

6. 焖煮排骨，入味十足

将火倒至中小火，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，让排骨能够充分吸收糖醋汁的香味和味道。在这个过程中，糖醋汁会逐渐变稠，这是正常的。

7. 收汁装盘，色香味俱全

当排骨变得焦糖色并且糖醋汁几乎收干时，即可关火。将炒好的糖醋排骨装盘，撒上香葱末和白芝麻作为装饰，增加视觉和口感上的层次感。

小贴士

1. 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炒糖色时，一定要小火，以免糖色炒糊。

3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，但一般来说，糖的比例是醋的两倍。

4. 最后收汁时，要用大火，但要注意不要让糖醋汁糊锅。

怎么样，是不是觉得糖醋排骨的做法其实很简单呢？快来试试吧，相信我，你一定会做出色香味俱全的糖醋排骨的！