俗话说“大寒大寒，抱成一团。”可看看最近上海的天气，似乎却又有了些暖冬的迹象——不过，对于好吃的人来讲，不管天气如何，顺应节气去吃点好吃的，总不会错。一碗好汤，常常是冬日里暖心暖胃的第一选择，这个大寒，不妨花些时间，准备好食材与时间，亲手炖一锅汤，来安抚在冬日里奔波的自己吧。

　　4、取一口干净的锅，锅内放入适量水，之后加入部分姜片、葱结和黄酒，将鸡块放入葱姜水中，煮开后捞出鸡块，洗净后备用；

　　5、将焯水后的鸡块放入砂锅，之后加入剩下的姜片和葱结，放入适量水，煮开后加入泡好的茶树菇，等再次煮开后转小火，慢炖至鸡肉酥烂即可。吃的时候根据自己的口味加盐调味。

　　2、正式煮鸡汤的时候可以根据自己的喜好来决定是否额外加入黄酒来去腥，通常情况下，由于鸡肉的膻腥气比较小，一般在第一次焯水时使用葱姜水就能去掉这些味道；

　　5、取一口干净的锅，锅内放入适量水，之后加入部分姜片、葱结和黄酒，将鸡块放入葱姜水中，煮开后捞出鸡块，洗净后备用；

　　6、将鸡块、黄芪、党参、枣子等食材全部加入砂锅，之后加入足量的水，大火煮开后转小火慢煮1个半小时左右，即可取出加盐调味后食用。

　　1、黄芪、党参和枣子在经过炖煮之后可能会化渣，影响汤的清澈度，建议提前准备一个料包，将食材预先装入，以防止此类事情发生；

　　2、盐的加入会使蛋白质凝聚，因此在烹调富含蛋白质的食物时，应该尽量晚放盐，除了鸡汤之外，排骨汤、鸭汤等亦是如此；